～釣りを楽しむ～

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　　　さばく　

　　　　　　　　　　カワハギ

＜ウマヅラハギ＞
刺身　二日目の方が美味しい　　肝の湯通し

肝醤油で食べる刺身
　＜肝醤油の作り方＞
　　　ウマヅラハギから肝を取り出す。
　　　水気を取る。
　　　ザルに肝を乗せ、その上から、熱湯を注ぐ。
　　　水気を取って器に入れる。
　　　醤油を加え、肝を潰す。
　　　これを刺身に和えて食べる。

＜ホンカワハギ＞
刺身
鍋

＜ウスバハギ＞
鍋
肝の湯通し（やや苦みが口に残った）